原料主要是大米和食品级氢氧化钙，其次是食用色素，大米，食品级氢氧化钙首先将米浸泡时，要拣尽杂物，淘干净。
然后加入容器中，加水至淹米3厘米左右为宜，每千克米放50克食品级氢氧化钙，食品级氢氧化钙要先调成溶浆，加入水的米要拌匀。浸泡时间3小时～4小时。泡到米变成浅黄色，略带苦涩味后，取出在清水中洗净。
磨浆：磨浆时水和米的比例为2∶1左右，此时可按你需何色而加入色素。
在干净的铁锅里放入适量的水（1千克米放2升水），然后倒入磨好的米浆，煮浆时要一边煮一边搅。开始用大火，煮到半熟时改用小火，边煮边搅，煮熟即可。 煮熟的米浆变成糊状，此时趁热倒入预先设置的容器中，容器的大小以米豆腐的厚薄来定，一般为3厘米为宜。容器内要铺白薄布，厚薄要均匀，待冷却后彩色豆腐就制成了。
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检验项目
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指 标
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检验结果
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氢氧化钙（Ca(OH)2），w%
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95.0-100.5
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98.1
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碳酸盐
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通过实验
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通过实验
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镁及碱金属，w % ≤
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2.0
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<2.0
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酸不溶物，w % ≤
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0.1
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<0.1
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砷（As）/(mg/kg)， ≤
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2
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<2
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氟化物（以F计）/(mg/kg)， ≤
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50
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<50
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铅（pb）/(mg/kg)， ≤
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2
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<2
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重金属（以Pb计）/(mg/kg)， ≤
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10
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<10
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干燥减量，w % ≤
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1.0
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<1.0
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筛余物（0.045mm）/(mg/kg)， ≤
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0.4
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<0.4
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