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食品级氢氧化钙
 
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辣椒红色素提取专用食品级氢氧化钙

⑴提取辣椒油树脂。将成熟的辣椒果实烘干粉碎后,投入提取罐内,在室温条件下,用有机溶剂(连续浸提,从提取液中蒸馏出有机溶剂,再用低级脂肪族醇类溶剂萃取辣椒油树脂,添加量相当于辣椒油树脂的10倍左右,温度为室温至醇类的沸点,搅拌时间1-10小时。之后,静放,采取倾析或液-液离心分离出含辣椒色素相;然后,在常压或真空状态下,进行水蒸汽蒸馏,馏去残余的醇类,得到含辣椒色素的树脂。 


⑵碱水溶液处理。蒸馏后含辣椒色素的树脂,加入碱水溶液处理(可用食品添加剂氢氧化钙充分溶液后的澄清液)。碱水溶液的浓度为45%左右,添加量相当于蒸馏后树脂重量的3-5倍,温度为80℃,搅拌时间为3-10小时。然后调pH值在4-6.5之间,使含辣椒色素树脂中的脂肪酸类,从水溶性碱盐的形式一次转化成游离性的脂肪酸类;pH值调节剂为常用的无机或有机酸类。调酸后,缓缓加入食用氢氧化钙沉淀剂,使游离脂肪酸类转化成难溶性或不溶性的盐,生成沉淀物;沉淀剂其用量相当于调酸后辣椒油树酯重量的2-8倍。沉淀后,通过离心或过滤的方法,得到皂碱状的固形物。 

⑶提取。将皂碱状固形物放在提取罐中,加入有机溶剂进行连续提取。有机溶剂的添加量相当于固形物重量的1-15倍,温度控制在室温,提取时间根据选用溶剂的不同在1-15小时左右。 

⑷蒸馏。提取液(去掉残渣)经常压或真空条件下蒸馏,馏去有机溶剂,得到色值为30-65万辣椒色素。如所得色素仍有辣椒特有的异味,再将色素在约26.7kPa下减压,水蒸汽蒸馏4小时,可脱去异味。滤掉水分后在真空干燥器中干燥,得到浓缩精制的色素;也可经低温烘干,得到粉末状的辣椒色素。
食品级氢氧化钙用于生产提取辣椒红色素,在辣椒色素的生产提取工艺过程中,氢氧化钙可做为碱水溶液水解处理使用。还可用做为沉淀剂使用。


序号

项目 (Project)

指标(Content)

1

氢氧化钙(以Ca(OH)2计) %


95.0-100.5

2

碳酸盐


通过试验

3

水分 %≤


1.0

4

镁及碱金属含量 %≤


2.0

5

酸不溶物含量 %≤


0.1

6

重金属(以Pb计)含量 %≤


0.001

7

砷含量 %≤


0.0003

8

氟含量 %≤


0.005

9

铅含量 %≤


0.0002

10

细度(过0.045㎜筛网剩余量) %≤


0.4

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