随着魔芋食品的减肥健身、治病抗癌等保健功效，近年来产业发展很快，魔芋丸子作为一种新开发出来的大众素食食品，其独特的口味和营养得到了广大消费者的喜爱和认同。
魔芋丸子的配方及其制备方法、
配方：黄原胶 ，魔芋精粉，木薯粉，糖，胡椒粉，纤维素，食用盐1.74、味素，色拉油，食品级氢氧化钙（食品添加剂熟石灰），
工艺方法用黄原胶作为乳化剂、食品级氢氧化钙作为凝固剂既能保持所用原料的营养不被破坏，又简单易于施行。
制备方法：将原料混合搅拌乳化后，利用食品添加剂氢氧化钙有凝结作用的原理，将魔芋精粉和食品级氢氧化钙以1000：1的比例混合，达到使魔芋浆定型的目的。
当魔芋浆和食品级氢氧化钙混合后，加入馅料搅拌均匀，将混合好的馅料(保持馅料温度在6度以下)上丸子机械，成型水煮，成型水温适合90度为宜，至丸子漂浮捞起冷却。
一、分子式：Ca（OH)2
二、分子量：74.096
三、执行标准：GB25572-2010
四、物化性质：
软性细腻白色粉末，密度2.24，堆积容量0.6-0.8。500℃后失去结合水成为氧化钙，吸收空气中的二氧化碳会变成碳酸钙，溶于酸、未溶于水，不溶于醇。
五、特点：
活性高，结构疏松，纯度高（可达到分析纯），白度好，细度细、杂质含量少。
六、技术指标
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序号
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项 目
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技术要求
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检测结果
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1
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感官
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色泽、组织形态
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正常
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2
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95.0~100.5
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98.8
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3
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碳酸盐
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通过试验
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通过试验
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4
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镁及碱金属 ω/%
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≤2.0
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0.92
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5
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酸不溶物 ω/%
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≤0.1
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0.02
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6
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砷（As） mg/kg
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≤2
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0.3
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7
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氟化物(以F计) mg/kg
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≤50
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22
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8
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铅（Pb） mg/kg
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≤2
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0.35
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9
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重金属（以Pb计） mg/kg
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≤10
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1.0
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10
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干燥减量 ω/%
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≤1.0
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＜0.01
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11
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筛余物（0.045mm） ω/%
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≤0.4
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＜0.20
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