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食品级氢氧化钙
 
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魔芋食品专用食品级氢氧化钙

随着魔芋食品的减肥健身、治病抗癌等保健功效,近年来产业发展很快,魔芋丸子作为一种新开发出来的大众素食食品,其独特的口味和营养得到了广大消费者的喜爱和认同。


魔芋丸子的配方及其制备方法、

配方:黄原胶  ,魔芋精粉,木薯粉,糖,胡椒粉,纤维素,食用盐1.74、味素,色拉油,食品级氢氧化钙(食品添加剂熟石灰),

工艺方法用黄原胶作为乳化剂、食品级氢氧化钙作为凝固剂既能保持所用原料的营养不被破坏,又简单易于施行。

制备方法:将原料混合搅拌乳化后,利用食品添加剂氢氧化钙有凝结作用的原理,将魔芋精粉和食品级氢氧化钙以1000:1的比例混合,达到使魔芋浆定型的目的。

当魔芋浆和食品级氢氧化钙混合后,加入馅料搅拌均匀,将混合好的馅料(保持馅料温度在6度以下)上丸子机械,成型水煮,成型水温适合90度为宜,至丸子漂浮捞起冷却。


一、分子式:Ca(OH)2


二、分子量:74.096

三、执行标准:GB25572-2010

四、物化性质:
软性细腻白色粉末,密度2.24,堆积容量0.6-0.8。500℃后失去结合水成为氧化钙,吸收空气中的二氧化碳会变成碳酸钙,溶于酸、未溶于水,不溶于醇。

五、特点:
 活性高,结构疏松,纯度高(可达到分析纯),白度好,细度细、杂质含量少。


六、技术指标


序号
   
技术要求
检测结果
1
感官
色泽、组织形态
正常
2
氢氧化钙[Ca(OH)2]  ω/%
95.0~100.5
98.8
3
碳酸盐
通过试验
通过试验
4
镁及碱金属   ω/%
≤2.0
0.92
5
酸不溶物  ω/%
0.1
0.02
6
砷(As)  mg/kg
2
0.3
7
氟化物(以F计)  mg/kg
50
22
8
铅(Pb)  mg/kg
2
0.35
9
重金属(以Pb计)   mg/kg
10
1.0
10
干燥减量    ω/%
1.0
0.01
11
筛余物(0.045mm)   ω/%
0.4
0.20
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